Descrizione
È il prodotto più noto della gastronomia di Ceriana, nonché simbolo indiscusso della sua tavola. La Salsiccia, o sousissa, viene preparata secondo ricette gelosamente custodite dagli artigiani del paese, difensori intransigenti della tradizione e della tipicità di questo insaccato.
In estate, in onore da sousissa, si svolge la sagra gastronomica più importante del paese, durante la quale le quattro confraternite si sfidano per proporre la ricetta migliore. La salsiccia di Ceriana è stata protagonista a FICO e annoverata tra le 20 salsicce più buone d'Italia e nell'anno 2020 è stato registrato presso il Ministero dello Sviluppo Economico il marchio "Salsiccia di Ceriana®".